Notes for ''Mood boosting foods'', Lee Anne Dobbins
1. Hippocrates said '' Let food be your medicine and your medicine be your food''
2. Protein 蛋白質
食用蛋白質有助於提升警覺性，原因在於蛋白質會於消化時分解成氨基酸(amino acids)。部分氨基酸會使身體分泌更多多巴胺(dopamine)和腎上腺素(epinephrine)，皆有助於提升警覺性。
3. Carbohydrate 碳水化合物
食用碳水化合物能幫助身體釋放胰島素(insulin)，而胰島素移除血液裡的氨基酸，讓殘存的色氨酸(tryptophan)能更輕易到達腦部以轉換成血清素(serotonin)。血清素有助於放鬆並鎮定心情；然而並非所有的碳水化合物都有助於放鬆心情，高GI值(glycemic index)食物，例如糖和白麵粉，都會使得胰島素快速竄升又落下，這會使人感到疲倦想睡，並想再次大吃大喝。因此還是建議食用全麥麵粉和無糖零食。
4. Folate (一種天然維生素)
根據西班牙學術研究和哈佛大學研究指出，缺乏folate會讓人感到憂鬱。多食用豆科植物(legumes)、堅果、酪梨和綠葉蔬菜都有助於攝取folate。
5. Selenium
亦是一種能改善憂鬱症狀的營養素，富含selenium 的食物包括：巴西堅果(感覺台灣沒有)、蛤、蟹、牡蠣、瘦肉、牛肉等。
